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Lomo de Bacalao Desalado Gourmet Central 250 grs.


Se trata de un producto pesquero transformado procedente de bacalao (Gadus Morhua), cortado, clasificado y desalado de tal forma que no pierda su elasticidad ni su colageno y que mantenga intacto su sabor
Lomos de la parte central del bacalao. Ideales para bacalao a la vizacaína, al club ranero, a la riojana, o como producto de Autor. Envasado en bolsas individuales con aceite de oliva.



Referencia:
45050
Precio de Lomo de Bacalao Desalado Gourmet Central 250 grs.
7,95 €
(PVP)
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Refrigerado
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Descripción

Nuestra larga experiencia, combinada con una excelente materia prima y en un marco de trabajo constante y cariño hacen de este bacalao un autentico manjar, nutritivo sabroso y versátil

Nuestros bacalaos se recogen con una pesca sostenible y artesanalmente a anzuelo en las frias aguas de Islandia, puras y libres de contaminación

Gracias a estas temperaturas conseguimos un bacalao mas grueso y mas blanco que en otras zonas productoras

Una vez pescado procedemos a su inmediata evisceracion y puesta en sal marina para un largo reposo de entre tres y seis meses en frio

Para conseguir la elasticidad que caracteriza a nuestro bacalao debemos hacer un trabajo de desalado muy paulatino en pequeñas bañeras clasificadas por su grosor y corte a 0º con el mismo agua para que pierda sal y no proteínas . Asi y solo asi, conseguiremos que no pierda su colágeno para que nos de esa sensación tan autentica en la boca


Detalles del producto
45050
Envase
Bolsa de vacio.
Ingredientes
Bacalao y aceite de oliva
Origen
Islandia
Conservación
Frigorifico a 4º
Elaboración
Murguia, Alava
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